SHIPPING

Метрология и Grading качества

1. Измерьте вес труда с помощью весов. Классифицируйте в соответствии с местными нормативными актами по мере необходимости.

Умывание

1. Промойте всю внутреннюю и наружную поверхность труса, а также резак (разделитель) и режущую кромку, сверху вниз.

Коллация побочных продуктов

1. При организовании переработки побочных продуктов они не должны обрабатываться на земле.

2. Удалите загрязнения и тщательно очистите.

3. Красная и белая грязь, голова, копыта и т.д. должны быть строго разделяемы для предотвращения скрещенного загрязнения.

precooling

1. Далее загоняется труп коровы в правильном порядке, и труп должен быть уложенным аккуратно с шагом не менее 10 см.

2. После вступления в зону предохлаждения туш, температура в зоне предохлаждения туш должна быть установлена в пределах 0 до 4 градусов Цельсия, влажность воздуха должна поддерживаться в пределах 85 до 90 %, а время предохлаждения не должно быть менее 24 часов.

3. После вступления в предохлаждательную камеру для побочного продукта, устанавливается температура ниже 3 градусов Цельсия.

4. После предохлаждения температура центра тушки достигает ниже 7 градусов Цельсия, а температура побочных продуктов – ниже 3 градусов Цельсия.