Скученность, транспортировка и неправильные методы оглушения вызывают сильный стресс, приводящий к PSE (бледное, мягкое, экссудативное) или DFD (темное, плотное, сухое) мясо.
Внедрение гуманного убоя и благополучия животных
Оптимизация условий содержания с вентиляцией и контролем температуры
Установка систем распыления для охлаждения и снижения стресса
Использование современных технологий оглушения, таких как CO₂ или CAS
Более высокое качество продукции, премиальные цены, улучшение репутации бренда, снижение потерь от некачественного мяса.
Неточный контроль температуры и времени ошпаривания вызывает ожоги или неполное удаление перьев; неправильное удаление перьев приводит к механическим повреждениям.
Автоматизация туннелей ошпаривания с точным контролем температуры и времени
Переход на гибкие машины для удаления перьев или лазерные технологии
Внедрение точных процессов убоя
Стабильное качество продукции, снижение повреждений туш, меньше микробного загрязнения, повышение эффективности.
Неправильный контроль времени, температуры и влажности охлаждения влияет на процесс созревания мышц, ухудшая вкус, аромат и удержание влаги.
Внедрение интеллектуальных систем двухступенчатого охлаждения
Автоматизация контроля температуры, влажности и потока воздуха
Обеспечение достижения безопасной температуры центра туши в требуемое время
Лучший вкус и текстура мяса, увеличенный срок хранения, высокая удовлетворенность клиентов, снижение потерь при хранении.
Недостаточное физическое разделение чистых и грязных зон позволяет загрязнителям попадать в чистые зоны.
Строгий односторонний рабочий поток от содержания до упаковки
Физические барьеры между зонами обработки
Четкое зонирование: загрязненные, полу-чистые и чистые зоны
Положительное давление вентиляции для контроля направления потока воздуха
Снижение отзывов продукции, повышение безопасности, снижение риска патогенов, укрепление доверия к бренду.
Недостаточная очистка и дезинфекция ножей, пил, крючков и транспортного оборудования делает их векторами микробного загрязнения.
Внедрение систем CIP (очистка на месте) и SIP (стерилизация на месте)
Создание централизованных станций стерилизации ножей с горячей водой >82°C
Автоматизация процессов очистки для оборудования, такого как подъемники и желоба
Соблюдение регулярных протоколов стерилизации инструментов
Согласованные стандарты гигиены, снижение микробной нагрузки, увеличение срока службы оборудования, снижение затрат на ручную очистку.
Сотрудники, перемещающиеся между зонами без надлежащей обработки рук, дезинфекции и смены одежды, становятся подвижными источниками загрязнения.
Внедрение комплексных и непрерывных программ обучения по безопасности пищевых продуктов
Ограничение перемещения сотрудников между различными зонами
Соблюдение строгих процедур смены и дезинфекции при перемещении между зонами
Установление четких протоколов гигиены с регулярными аудитами
Снижение вспышек заболеваний, снижение текучести кадров, улучшение соблюдения норм безопасности пищевых продуктов, повышение культуры компании.
Неправильные методы эвисцерации или устаревшее оборудование часто приводят к разрыву кишечника, желудка или желчного пузыря, загрязняя туши и съедобные субпродукты.
Внедрение роботизированных или автоматических систем эвисцерации
Использование датчиков и программ для точного отделения органов
Обучение персонала правильным методам эвисцерации
Регулярное обслуживание и обновление оборудования
Снижение случаев загрязнения, увеличение выхода продукции, меньше переработки и потерь, повышение эффективности.
Ручная инспекция внутренностей на наличие повреждений требует много труда, неэффективна и подвержена ошибкам из-за усталости инспекторов.
Внедрение технологий машинного зрения с высокоразрешающими камерами
Применение алгоритмов распознавания изображений на основе ИИ для обнаружения аномалий
Автоматизация процессов инспекции для помощи или замены ручной инспекции
Использование аналитики данных для выявления общих паттернов дефектов
Увеличение пропускной способности инспекции, более последовательное обнаружение дефектов, снижение затрат на труд, сбор ценной информации для улучшения процессов.
Несанитарный или несвоевременный сбор внутренностей, крови и других побочных продуктов с грубой переработкой не позволяет максимизировать их ценность и создает риски загрязнения.
Создание закрытых систем сбора крови, желчи и других побочных продуктов
Немедленное охлаждение побочных продуктов для сохранения свежести
Разработка специализированной переработки для высокоценных применений
Создание отдельных чистых помещений для доработки побочных продуктов
Дополнительные источники дохода от побочных продуктов, снижение затрат на утилизацию отходов, более устойчивые операции, конкурентное преимущество на специализированных рынках.
Ошпаривание, промывка и уборка требуют большого количества горячей и холодной воды, что приводит к огромному расходу воды.
Внедрение парового ошпаривания или туннельных систем
Использование форсунок высокого давления с низким расходом воды для уборки
Применение систем подавления пыли холодным туманом вместо промывки водой
Установка водомеров для мониторинга расхода
Существенное снижение затрат на воду, меньший экологический след, повышение устойчивости, снижение затрат на очистку сточных вод.
Нагрев воды (ошпаривание, уборка) и холодильное оборудование (быстрое охлаждение, заморозка) потребляют много энергии и часто работают неэффективно.
Установка теплообменников для утилизацииWaste heat from various processes
Использование высокоэффективных холодильных установок с регулируемыми частотами
Внедрение систем управления энергопотреблением для мониторинга в реальном времени
Переход на энергоэффективные двигатели, насосы и вентиляторы
Снижение эксплуатационных расходов, уменьшение углеродного следа, право на получение субсидий за энергоэффективность, повышение конкурентоспособности.
Большинство мясокомбинатов сбрасывают сточные воды напрямую, не восстанавливая тепловую энергию и водные ресурсы для повторного использования.
Строительство очистных сооружений для восстановления воды
Внедрение стандартов повторного использования воды для непроизводственных нужд
Восстановление тепла из горячих сточных вод для других процессов
Разработка замкнутых водных систем внутри предприятия
Снижение потребления пресной воды, снижение затрат на подогрев воды, соблюдение экологических норм, улучшение имиджа социальной ответственности компании.
Более высокое качество мяса, премиальные цены
Улучшение репутации бренда
Более высокое качество мяса, премиальные цены, улучшение репутации бренда, снижение потерь от некачественного мяса.
Более высокое качество мяса, от некачественного мяса.
Copyright © 2025 by QINGDAO ZBHT MACHINERY CO., LTD Все права защищены.
Политика конфиденциальности | Карта сайта
