SHIPPING

В мастерской каждая зона обработки должна быть ясно разграничена, с потоком людей и материалов, не мешающих друг другу, и соответствовать требованиям производственных процессов, гигиены, а также проверки и карантина.

При abattoir включает путь передвижения свиней в мастерской, зону убоя и истечения крови, зону кипячения, снятия шерсти, ошкуровки и очистки от шерсти, зону обработки туш, зону обработки побочных продуктов, кабинет официального ветеринара и т.д.

Непротивные области: (предплотные) вызывающие головокружение, обжигание, с removem, с off-skin, обработки содержимого желудочно-кишечного тракта в side- продукты, голова, копыт и хвост обработки.

Чистые зоны: заготовительные работы по обработке и уменьшению тушки, обработке сердца, печени и легких в продуктах переработки, зонах хранения и вывоза, взвешивании, сортировке, нарезке и обработке, упаковке и других местах.